あらためまして


■... ... り」というもので、清酒の「こく」や、「さばけ」がよいということは、味覚神経に ... たなさそうなことですが、おもしろそうだとは思われませんか? ...

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 今まで制度があまり解っていなくていきなり「天津飯の作り方」を送ったりしてし
まいましたが、先ず自己紹介をしないと、と思って自己紹介をさせていただきます。

  私は大学の研究室に所属している者で、専攻は栄養化学です。なぜこんなところ
に入ったかというと、私は中学生ぐらいから「食」に関する興味が沸いてきまして、
「食」に関することなら何でも知りたいと思っていました。特に、栄養学などに興味
があり、ここに入ったわけです。
 実際やっていることは、卒論のテーマは、「清酒のおいしさと味覚神経応答の関わ
どのような影響を与えてそのように感じられるのかという、およそ世の中の役には立

 今度は、日本料理の「だし」の味に、常習性があるのかといったことをやる予定です。

 食に関することならどんなことでも話に乗っていきたいと思っています。

 今後とも宜しくお願いいたします。
京都大学 農学部 生物機能科学科
応用生命科学専攻 栄養化学研究室
川崎 寛也
****@****.****

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Rainbow



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